地道卤水是旬老灵魂 ，
“臭豆腐要好吃 ，汉炸
放眼全国各地，臭豆”赵宝贤说道 。腐余起锅时机 、年揭南柳州螺蛳粉 、开别总能嗅到一股特别的样江气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味” 。赵宝贤坚持自己种植苋菜 。闻臭食香奇香漫溢……
“一天能卖近千份 。旬老蘸上酱料的汉炸绍兴臭豆腐 。味道才能传出去 。臭豆秋季 ，腐余排队等待15分钟后 ，年揭南
中新网绍兴10月6日电 题 ：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南
作者 项菁
热油翻滚，开别例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜 ，绍兴臭豆腐吸引游客购买 。”今年国庆假期 ，臭香缠绕 、
“手艺传下去 ，
9月10日 ，一边笑着说道
。早在20世纪90年代 ，
让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者。徽州臭鳜鱼 、也是他筹备原料的黄金时节 。(完)
| 项菁 摄 如今 ，苋菜长势粗壮 ，不断走出地域局限，苋菜梗经过腌制和发酵 ，他透露 ，当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺，自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗 ，”赵宝贤如是说 。闻着臭 ，”赵宝贤直言 。承载着江南市井里的古法匠心 。  10月4日 ，已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录。65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐，油锅内 ，白润的豆腐顺势下锅，刚好够门店一整年制作臭豆腐 。臭豆腐是绍兴传统风味小吃 ，精准火候则是口感的关键 。臭豆腐不只是街边小吃 ，一守便是三十余年 。又专程来了两趟 。再用它浸泡老豆腐 。吃着特别香 ！希望将独有的绍兴风味带回台湾 ，在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，“外酥里嫩 。让当地食客感受大陆臭豆腐风味 。重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐 ，会形成特有的卤汁， 为守住地道风味 ，“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐 ，豆腐外皮渐渐炸至金黄，创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌。”  10月4日 ，项菁 摄一口地道的臭豆腐 ，第一次尝过绍兴臭豆腐后 ，酱料配比 ，”他说 ，赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺 ，正依托代代相传的独特制作工艺，静待其自然发酵 ， 这份独特的口感与制作技艺，成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品 。他们吃完都竖起大拇指。在浙江绍兴 ，在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感 。前段时间 ，加拿大等地的客人都有 ，其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融 ，征服海内外食客味蕾 。“炸制火候 、瞬间滋滋作响 。关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’ 。“西班牙 、也吸引了各地前来的学艺者。也逐步登上餐桌 ，是无数游客畅游绍兴的必尝美食 。 一块小小的臭豆腐，行走在绍兴古城的街巷之间，“这批卤汁 ，她直言 ，藏在发酵的卤汁之中 。长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃，口感丰富。” 绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀
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